Σάλτσα για ζυμαρικά με γιαούρτι & μανιτάρια

Υλικά (για 2 μερίδες)

200 γρ. μανιτάρια φρέσκα (λευκά ή καφέ), κομμένα σε φέτες

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

2 κ.σ. νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών

2 κ.σ. τριμμένο τυρί (προαιρετικά)

αλάτι

πιπέρι

λίγο μαϊντανό ή άνηθο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

 

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάμε λίγο από το νερό τους.
2. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν λίγο χρώμα.
4. Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμη.
5. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι μαζί με 2 κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών για να γίνει πιο κρεμώδης η σάλτσα.
6. Ανακατεύουμε καλά και αλατοπιπερώνουμε.
7. Προσθέτουμε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν με τη σάλτσα.
8. Αν θέλουμε, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τον μαϊντανό και ανακατεύουμε ξανά.
9. Σερβίρουμε αμέσως όσο είναι ζεστό.