Σάλτσα για ζυμαρικά με γιαούρτι & κολοκυθάκια

Υλικά (Για 2 μερίδες)

2 μικρά κολοκύθια

1 κ.σ. ελαιόλαδο

1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)

200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

2-3 κ.σ. νερό από το βράσιμο των ζυμαρικών

2 κ.σ. τριμμένο τυρί (π.χ. παρμεζάνα ή γραβιέρα, προαιρετικά)

αλάτι

πιπέρι

λίγο άνηθο ή δυόσμο ψιλοκομμένο (προαιρετικά)

 

Εκτέλεση

1. Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατάμε λίγο από το νερό τους.
2. Τρίβουμε τα κολοκύθια στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε πολύ μικρά κυβάκια.
3. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά.
4. Προσθέτουμε τα κολοκύθια και τα σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά τους.
5. Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το γιαούρτι μαζί με 2–3 κουταλιές από το νερό των ζυμαρικών ώστε να γίνει πιο κρεμώδης η σάλτσα.
7. Ανακατεύουμε καλά, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί αν θέλουμε.
8. Ρίχνουμε τα στραγγισμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά με τη σάλτσα.
9. Προσθέτουμε τον άνηθο ή τον δυόσμο και σερβίρουμε αμέσως.