Κοτόσουπα

Υλικά (Για 4 μερίδες):

• 1 ολόκληρο κοτόπουλο ή 4–5 μπούτια
• 2 καρότα, σε ροδέλες
• 2 πατάτες, σε κύβους
• 1 κρεμμύδι, ολόκληρο ή ψιλοκομμένο
• 1 κλωνάρι σέλερι (προαιρετικά)
• 1 φλιτζάνι ρύζι (καρολίνα ή γλασέ)
• Αλάτι, πιπέρι
• Χυμός 1 λεμονιού
• 1–2 κ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

1. Βάζεις το κοτόπουλο σε μεγάλη κατσαρόλα, το καλύπτεις με νερό και το
   βράζεις. Ξαφρίζεις όποτε χρειάζεται.
2. Μόλις αρχίσει να μαλακώνει (περίπου 40–50 λεπτά), προσθέτεις καρότα,
   πατάτες, κρεμμύδι και σέλερι.
3. Όταν τα λαχανικά μαλακώσουν, βγάζεις το κοτόπουλο και προσθέτεις το
   ρύζι.
4.  Όσο βράζει το ρύζι, ξεψαχνίζεις το κοτόπουλο και το ξαναβάζεις στην
   κατσαρόλα.
5. Ρίχνεις αλάτι, πιπέρι, λίγο ελαιόλαδο και στο τέλος τον χυμό λεμονιού.
   Ανακατεύεις, σιγοβράζεις 2 λεπτά και σερβίρεις.