Υλικά
1 μικρή τορτίγια ολικής αλέσεως
1 αυγό + 1 ασπράδι
1 μικρή φέτα κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά
Αλάτι και πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο ή σπρέι λαδιού
Προαιρετικά: λίγο σπανάκι ή φρέσκια ντομάτα κομμένη σε φέτες
Εκτέλεση
- Χτυπάμε το αυγό και το ασπράδι με λίγο αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο ή ψεκάζουμε λίγο σπρέι λαδιού και ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το μείγμα αυγού και φτιάχνουμε μια λεπτή ομελέτα.
- Τοποθετούμε την ομελέτα πάνω στην τορτίγια, προσθέτουμε τη φέτα τυρί με χαμηλά λιπαρά και, αν θέλουμε, λίγο σπανάκι ή λεπτές φέτες ντομάτας.
- Τυλίγουμε την τορτίγια σε ρολό, ξεκινώντας από τη μία άκρη.
- Αν θέλουμε το τυρί να λιώσει, μπορούμε να ζεστάνουμε το ρολό τορτίγια στο τηγάνι ή στην τοστιέρα για 1-2 λεπτά.