Σαλάτα με Φακές

Υλικά

100 γρ. βρασμένες φακές (στραγγισμένες)

½ μικρή ντομάτα, κομμένη σε κύβους

¼ αγγούρι, κομμένο σε κύβους

2 κ.σ. ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι

1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κ.γ. ελαιόλαδο

1 κ.γ. χυμό λεμονιού

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Βάζουμε τις βρασμένες φακές σε ένα μπολ.
2. Προσθέτουμε τη ντομάτα, το αγγούρι, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό.
3. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τον χυμό λεμονιού.
4. Αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας.
5. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
6. Σερβίρουμε αμέσως ή αφήνουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 15 λεπτά ώστε να δέσουν οι γεύσεις.