Υλικά (για 2 άτομα):
55 γρ. βούτυρο
2 ώριμες μπανάνες
1 φλιτζ. ζάχαρη
¾ του φλιτζ. κολοκύθα κονσέρβα
1½ κ.γ. μπαχαρικό κολοκύθας
1 κ.γ. βανίλια
1 αυγό
1 κ.γ. κανέλλα
1½ φλιτζ. αλέυρι
½ κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. μαγειρική σόδα
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C και τοποθετούμε τα φορμάκια για τα muffin σε ένα ταψί.
- Λιώνουμε το βούτυρο και έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο μαζί με τις μπανάνες σε ένα μεγάλο μπολ και τα αναμειγνύουμε καλά.
- Προσθέτουμε στο μείγμα, την ζάχαρη, την κολοκύθα, το αυγό και την βανίλια και ανακατεύουμε καλά. Μοιράζουμε το μείγμα στα φορμάκια.
- Ψήνουμε τα muffin για 5 λεπτά στους 220°C και στη συνέχεια χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15-16 λεπτά.
